廚房是主婦的陣地，里邊大大小小的工作無一不觸動著主婦們的心。近來，網(wǎng)絡上有很多對于廚房里的說法，比方“保鮮膜能不能重復應用”“用油抹一下手切辣椒不會被辣著”……不少主婦看后十分困惑，究竟這些說法是真是假。當初不必憂愁，專家為你掀開廚房里的原形。

　　說法1

　　保鮮膜不能重復應用，也不能加熱

　　網(wǎng)上有文章說，重復應用保鮮膜會形成食品交叉沾染，滋生細菌，所以千萬不要重復應用，會加速食品的糜爛。別的，只有標有“可用微波爐”的保鮮膜才可加熱或消毒哦，但時刻也不能過長。高壓鍋等其余廚具跟廚房電器也不能用來加熱裹著保鮮膜的盤子。

　　原形

　　加熱時塑化劑跟高分化物質會搬遷到食品上

　　暨南大學從屬榜首醫(yī)院陳祖輝博士表明，保鮮膜重要成分為聚乙烯，它富含碳跟氫，一些商家為了堅持其耐用性，會增加聚氯乙烯成分進入，聚氯乙烯在應用進程中有氯等其余成分搬遷的危險。

　　日子中保鮮膜的應用情況大抵有這多少種：籠罩于餐具名義以加熱食品，如在酒樓吃飯時，經(jīng)常可能看到椰子盅等一些燉品上面用保鮮膜密封蓋著，當服務員端上來時那層保鮮膜都已變形、松下來了。

　　此外，一些市民喜好用保鮮膜直接裹住玉米、番薯等，丟進微波爐加熱數(shù)分鐘，而后取食，據(jù)說味道還很不錯。這樣的操作誠然可能保住食品的水分跟鮮美度，但在高溫情況下，保鮮膜中的聚乙烯發(fā)生變形，塑化劑跟高分化的物質搬遷到了食品上，對人體產(chǎn)生傷害，包含口腔、胃腸粘膜局部影響，經(jīng)久乃至危及造血體系。

　　陳祖輝主意，保鮮膜在常溫下可能應用，但不主意高溫，且不宜重復應用。滅蟑螂雖然蟑螂可攜帶多種病原體，但一般認為病原體在它們體內不能繁殖，屬于機械性傳播媒介。然而由于它們的侵害面廣、食性雜，既可在垃圾、廁所等場所活動，又可在食品上取食，因而它們引起腸道病和寄生蟲卵的傳播不容忽視。此外，蟑螂體液和糞便引起過敏的病例也逐年增加，在家庭中也發(fā)生過蟑螂鉆進熟睡孩子耳道內的病例。因為它是一次性塑料包裝用品，再用第2次的話，簡單滋生細菌。主意在加熱時可用蓋子取代保鮮膜，避免高分化的物質搬遷到食品上。一起在選購保鮮膜時，要留心器重、認準品牌，不要洽購太廉價的商品。殘次保鮮膜通常手感差，常溫或者加熱后會變得黏糊糊的，有影響性氣味。

　　誠然一些保鮮膜標有“可用微波爐”，也不主意應用保鮮膜加熱或消毒，高壓鍋等其余廚具跟廚房電器易產(chǎn)生高溫高壓，所以更加大略避免保鮮膜同用。

　　說法2

　　切辣椒時辣汁影響肌膚，可用油或酒精減輕表示

　　辣椒的重要成分是辣椒素，辣椒素是一種油溶性的貨色，但不溶于水，當你感觸辣椒棘手時，用油或酒精倒在手上再用紙擦洗掉是對比好的辦法，當你要觸摸到很多辣椒時，還是戴上扎實的手套處理對比靠譜。滅蟑螂蟑螂已被證明攜帶40種對脊椎動物致病的細菌，其中如傳染麻風的麻風分支桿菌、傳染腺鼠疫的鼠疫桿菌、傳染痢疾的志賀氏痢疾桿菌和小兒腹瀉的志賀氏副痢疾桿菌、引起尿道感染的綠膿桿菌、引起泌尿生殖道和腸道感染的大腸桿菌以及傳播腸道病和胃炎的多種沙門氏菌等。此外，蟑螂尚可攜帶引起食物中毒的多種致病菌。

　　原形

　　酒精確實有助于減輕辣椒棘手

　　華南理工大學輕工與食品學院李汴生教養(yǎng)稱，辣椒中的辣味成分重要是辣椒堿，它是一種油溶性成分的物質，易溶于酒精跟油(油跟酒精對錯極性溶劑)。當感觸到辣椒棘手時，說明手上的肌膚觸摸到了辣椒堿，此刻用水來沖去辣椒堿后果是不明顯的，拿著油布、或者蘸有酒精的棉簽來擦洗，可能削減肌膚上的辣椒堿，確實能起到一定的減輕后果。

　　華南農業(yè)大學昆蟲系陸永躍教養(yǎng)彌補，假如吃了辣椒，喝點啤酒跟牛奶可能減輕。辣椒可能被醋類、酒類、脂類(脫脂奶最佳)溶解掉，在體內溶解后人會覺得舒暢很多。

　　說法3

　　高血壓患者跟孩童盡量不要吃味精跟雞精

　　近來有網(wǎng)友發(fā)微信稱，雞精跟味精二者會使膳食中的鈉含量回升，味精因含谷氨酸鈉，雞精含鹽跟味精、香辛料跟增加劑，是一種高鈉的食品。重要危險實際上是對高血壓患者不太好，還可能會煩擾孩童的氨基酸均衡。所以高血壓患者跟孩童，盡量不要食用這兩種高鈉的調味料。

　　原形

　　味精吃后并無患病或致癌一說

　　暨南大學食品科學與工程系系主任吳希陽教養(yǎng)講解，味精跟雞精都是一種調鮮的烹飪質料，味精成分對比專一，含谷氨酸鈉，它是日自己從鮮美的海帶湯中發(fā)明跟剖析出來的。最前期的味精都是天然的，天然界存在的，后來大家經(jīng)過淀粉發(fā)酵制成谷氨酸鈉的晶體。

　　雞精是從雞湯里稀釋出來的，含谷氨酸鈉更少。當前市道上的雞精完全由雞湯稀釋出來的很少，有些是在雞湯的獲取物質里邊加上谷氨酸鈉，再加入一些核苷酸等成鮮的物質，恰當所以一種混淆物。當初不少家庭都喜好用雞精取代味精。

　　個別來說，谷氨酸鈉成鮮的物質放太多，從味覺方面來說榜首感觸不是很舒暢，就似乎把一顆味精放在水里溶解，大家喝下去底子受不了，所以只能把它放在湯里溶解，或是在食品快起鍋的時候才放進入。假如是將味精放在油鍋里炸的話，會呈焦狀物，這對人體則晦氣。因為焦狀物質富含丙烯酰胺成分，像很多薯條、薯片或是炸的太焦或是糊的食品都富含這樣的物質，但這樣的侵害與味精自身是無關的。

　　吳希陽說，味精中的谷氨酸鈉提純度十分高，不必憂愁有殘留物質或是侵害物質。當前并不一個科學依據(jù)表明味精或雞精吃多了會致癌，兩者只會對人的味覺感官方面產(chǎn)生影響，比方說喝下去之后會覺得口渴。而一些西方人對味精略微靈敏，例如食用之后會顯現(xiàn)過敏、心跳加速等表象，但也并無吃了會患病或是致癌這一說法。

　　說法4

　　黃瓜、洋蔥、辣椒能消除甲由

　　網(wǎng)上有傳言說，上面三種食品可能滅甲由，且花椒也有用，其煙葉溶液后果強健，甲由吃后會一命嗚呼。別的，家里常用的殺蟲劑跟84消毒液也可能消除甲由，甲由粘也是有用的。

　　原形

　　家庭滅甲由花椒后果最佳

　　陸永躍指出，洋蔥對于滅甲由只有短期、常設性的后果，辣椒基本上起不了后果，黃瓜還是甲由的食品，更甭說滅蟲災。

　　其認為，對于驅蟲跟滅甲由，花椒的后果是對比凸起的，因為很多昆蟲都分外不喜好花椒的味道。家庭可在衣柜里放置10-20粒花椒，就基本沒蟲子顯現(xiàn)了。此外，花椒聞到不味道時，記得要定時調換。不主意用煙葉溶液，其富含煙堿對人體可能有毒，且味道不好聞。

　　掃盲

　　廚房怎么防各種害蟲的小常識

　　1、在裝潢廚房的時候最佳不要留有邊角、縫隙；

　　2、及時收拾廚房內的任何雜物，尤其是易糜爛性的食品，不要擺放超出一至兩天；

　　3、經(jīng)常可能看到廚房內的甲由會對比多，可能在廚房旮旯放上誘餌來進行除害，留神不要用噴霧型的殺蟲劑，用滅螞蟻跟甲由的誘餌，定點放置，避免跟食品打亂。滅蟑螂蟑螂已被證明攜帶40種對脊椎動物致病的細菌，其中如傳染麻風的麻風分支桿菌、傳染腺鼠疫的鼠疫桿菌、傳染痢疾的志賀氏痢疾桿菌和小兒腹瀉的志賀氏副痢疾桿菌、引起尿道感染的綠膿桿菌、引起泌尿生殖道和腸道感染的大腸桿菌以及傳播腸道病和胃炎的多種沙門氏菌等。此外，蟑螂尚可攜帶引起食物中毒的多種致病菌。甲由藥放上一個禮拜，最長不要超出一個月；滅螞蟻的誘餌是粉狀的，一到兩個禮拜及時收拾掉。

　　4、廚房在裝潢的時候主意用阻隔紗網(wǎng)，避免其余蟲災跑入。