在PCO業(yè)蠅類防治的幾個(gè)問題

　　藝康（中國(guó)）有害生物防治部技術(shù)總監(jiān)安志儒

　　隨著我國(guó)改革開放的深入，城鎮(zhèn)規(guī)模的不斷拓展和新興城鎮(zhèn)的崛起，城市人口不斷增加，生活水平也隨之有了顯著提高，這一切帶動(dòng)了食品業(yè)、飲食業(yè)興旺發(fā)展，國(guó)內(nèi)食品、飲食市場(chǎng)異常活躍。因此，許多國(guó)外食品業(yè)及大型超市在國(guó)內(nèi)落戶，為PCO（有害生物防治）業(yè)提供了巨大市場(chǎng)。當(dāng)前，PCO企業(yè)在為客戶提供除蟲滅鼠服務(wù)中遇到了一些有待解決的問題。

　　在外資食品企業(yè)執(zhí)行HACCP、AIB的問題

　　凡是執(zhí)行HACCP（食品危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）、AIB（美國(guó)烘焙技術(shù)研究所）標(biāo)準(zhǔn)管理的食品企業(yè)都執(zhí)行有害生物綜合治理（IPM）。這就要求企業(yè)首先要在建筑物做好防蟲設(shè)施安裝，尤其是生產(chǎn)車間、原材料及成品倉(cāng)庫(kù)，要加強(qiáng)防蟲、防鼠工作；其次在管理上制訂健全的食品安全計(jì)劃，包括預(yù)防性的蟲害控制計(jì)劃，并有主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。用戶要求PCO服務(wù)商在有食品的房間（加工、儲(chǔ)存、原材料間）不得使用殺蟲劑；每年定期或不定期由有關(guān)部門派出專家組，對(duì)包括生物危害在內(nèi)各種危害因素及控制工程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、分析和評(píng)估。因此，PCO商實(shí)施的除蟲滅鼠技術(shù)措施必須符合HACCP或AIB標(biāo)準(zhǔn)。如廣州某公司認(rèn)真研究HACCP、AIB標(biāo)準(zhǔn)及具體要求，并與服務(wù)企業(yè)緊密配合，在蠅類防治上采取了如下措施：

　　1、防蠅設(shè)施。凡食品加工、包裝車間和食品倉(cāng)庫(kù)的窗均安裝鐵紗網(wǎng)或密閉玻璃。在門上，安裝單層或雙層自動(dòng)開、閉的塑料簾或者較簡(jiǎn)單的散片相連式膠簾，保證其密封性能好。在招引蒼蠅嚴(yán)重的車間（如打蛋房）門前建緩沖間，完全可阻斷蒼蠅進(jìn)入室內(nèi)。

　　2、物理機(jī)械滅蠅。為殺滅偶爾進(jìn)入室內(nèi)的個(gè)別蒼蠅，在入口附近的空間安裝滅蠅燈誘殺。

　　原選用滅蠅燈為紫外線引誘加高壓電擊式，因擊碎蟲體，翅或腳的散落影響產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)改用粘捕式滅蠅燈，如英國(guó)的“捕霸”和“易捕”等型號(hào)，不但誘捕效果好，而且把蒼蠅粘住，避免了污染周圍食品。

　　3、控制外環(huán)境成蠅及其滋生。在垃圾（下腳料）存放處，做到把垃圾及時(shí)清運(yùn)到處理場(chǎng)，并把周圍建筑物（垃圾房）滯留噴灑藥物滅成蟲；在有蒼蠅活動(dòng)、停留而又允許施藥的的場(chǎng)所采用空間噴灑或滯留噴灑，保護(hù)加工車間、食品倉(cāng)庫(kù)免受蒼蠅侵害。

　　通過上述措施，可使有食品加工，儲(chǔ)存的空間無蠅，據(jù)來自20家食品公司（廠）統(tǒng)計(jì)的全年工程服務(wù)報(bào)告上，上述房間均無成蠅侵入停息。在保證服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，PCO企業(yè)職工隊(duì)伍素質(zhì)不斷提高（均有專業(yè)培訓(xùn)證），使用藥物與器械符合國(guó)家規(guī)定（登記證），施工技術(shù)合理與工程規(guī)范化及公司各種證件齊全。所有服務(wù)的企業(yè)，均經(jīng)上級(jí)主管部門組織專家評(píng)估，達(dá)到全部及格。

　　國(guó)內(nèi)食品、飲食單位繁殖蒼蠅效果問題

　　在國(guó)內(nèi)食品、飲食單位內(nèi)的食品加工、儲(chǔ)存車間、廚房、餐廳等有食品的場(chǎng)所較同類的外資企業(yè)防治蒼蠅難度大，主要表現(xiàn)為防蠅意識(shí)不強(qiáng)、防蠅設(shè)施不健全和建筑物硬件差。盡管允許使用藥物，其防治效果也不理想，針對(duì)上述的不足，PCO企業(yè)建議客戶加強(qiáng)管理，完善防蠅設(shè)施，采取如下措施：

　　1、增加用藥范圍，在保證用藥安全的前提下，在有食品的房間對(duì)蒼蠅特別喜歡停落的局部表面采用有滯效的殺蟲劑（如進(jìn)口的大滅）滯留噴灑，在高峰季節(jié)，與客戶協(xié)商適當(dāng)作空間超低容量噴灑或煙霧處理。

　　2、配備物理機(jī)械滅成蠅，在有食品的房間，為減少施藥次數(shù)，加設(shè)滅蠅燈、粘蠅紙等。

　　3、控制垃圾（下腳料）堆放處的蒼蠅。存放垃圾的處所時(shí)蒼蠅集中的地方，在做到垃圾日產(chǎn)日清及時(shí)清理運(yùn)往處理場(chǎng)，保證不滋生蒼蠅，同時(shí)，對(duì)垃圾存放處的建筑物（或垃圾房）進(jìn)行藥物滯留處理或空間噴藥殺滅成蠅。

　　以上措施，只要落實(shí)，效果顯著，可把蒼蠅密度控制到較低程度，但易反復(fù)，主要是由運(yùn)垃圾及貨物的車輛從外部帶進(jìn)蒼蠅及周圍蒼蠅入侵。在接受服務(wù)的60家食品廠、超市等企業(yè)，在2001年工程服務(wù)報(bào)告中均有少數(shù)的家蠅或大頭金蠅存在，甚至有食品加工間達(dá)不到全國(guó)愛衛(wèi)辦規(guī)定的“無蠅”標(biāo)準(zhǔn)。因此，常有客戶投訴或地方主管部門干預(yù)，甚至進(jìn)行處罰等。

　　關(guān)于蠅類防治達(dá)標(biāo)問題

　　現(xiàn)在有的地方主管除蟲滅鼠部門及部分企業(yè)要求PCO業(yè)在除蟲滅鼠服務(wù)中，其效果達(dá)到全國(guó)愛衛(wèi)辦（1997）第5號(hào)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，否則就是服務(wù)質(zhì)量未達(dá)到要求，有的企業(yè)以“標(biāo)準(zhǔn)”作為簽訂服務(wù)協(xié)議的依據(jù)，有的主管部門則憑此處罰PCO企業(yè)。

　　1、城鎮(zhèn)除蟲滅鼠（除四害）達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用

　　我國(guó)開展除“四害”達(dá)標(biāo)活動(dòng)始于1987年創(chuàng)辦的“無鼠害市”活動(dòng)。接著愛衛(wèi)辦（88）177號(hào)文印發(fā)了《滅蠅、臭蟲、蟑螂標(biāo)準(zhǔn)及考核鑒定辦法》。目的是為了推動(dòng)除蟲滅鼠工作開展，杜絕相應(yīng)傳染病發(fā)生，以及消除“四害”對(duì)人們騷擾，創(chuàng)造良好的生活環(huán)境和投資環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高人民生活水平。

　　除“四害”達(dá)標(biāo)活動(dòng)是指一定區(qū)域（市或鎮(zhèn)）范圍內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有計(jì)劃進(jìn)行的全社會(huì)統(tǒng)一行動(dòng)，而考核“標(biāo)準(zhǔn)”及辦法也是對(duì)整個(gè)達(dá)標(biāo)的工作進(jìn)行鑒定驗(yàn)收，是對(duì)一個(gè)城市或一個(gè)鎮(zhèn)，蠅類防治工作的認(rèn)可。因此，全愛衛(wèi)辦發(fā)（1997）第28號(hào)文件同時(shí)規(guī)定抽查樣本成蠅2000間房，其中重點(diǎn)單位占60%，一般單位占40%；抽查蠅各類型孳生場(chǎng)所累積172個(gè)（處）。根據(jù)檢查結(jié)果，按“標(biāo)準(zhǔn)”統(tǒng)計(jì)、分析得出均值，評(píng)出達(dá)標(biāo)與否的結(jié)論。這就是說明“標(biāo)準(zhǔn)”決不對(duì)一間房、一個(gè)單位，也不適于100~200平方米一間的麥當(dāng)勞或小飲食店，更不能成為處罰的依據(jù)。

　　2、城鎮(zhèn)食品、飲食單位蒼蠅防治效果

　　特殊行業(yè)（又稱為多蠅行業(yè)）是指在生產(chǎn)加工的過程中能產(chǎn)生一些廢棄物或下腳料，而這些東西管理或處理不好便是蒼蠅良好的食物，并能吸引蒼蠅產(chǎn)卵、滋生繁殖的行業(yè)，由此便知此類行業(yè)的單位防治蒼蠅難度大。“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)這些行業(yè)的重點(diǎn)部位要求也特嚴(yán)格，如加工、銷售直接入口的食品場(chǎng)所不得有蠅。這規(guī)定從傳播疾病角度容易理解，也的確需要，但實(shí)際做不到，已在十多年創(chuàng)建達(dá)標(biāo)的實(shí)踐中得到證實(shí)。如前所述，這些場(chǎng)所是蒼蠅取食之地，引誘力強(qiáng)，若使蒼蠅保持長(zhǎng)期不進(jìn)入，得在其周圍大面積滅蠅，并切斷攜帶進(jìn)入的途徑（如人、車輛、貨物進(jìn)出）或這些場(chǎng)所有完善的防蠅設(shè)施。目前，國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)上述要求均難辦到。為什么要用此“標(biāo)準(zhǔn)”來約束PCO業(yè)，有關(guān)防治效果，以在衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)上不出現(xiàn)危害為準(zhǔn)，應(yīng)有PCO企業(yè)與客戶雙方協(xié)商解決。隨著我國(guó)進(jìn)入WTO，國(guó)外的PCO企業(yè)會(huì)源源不斷地進(jìn)入中國(guó)，PCO業(yè)肯定也會(huì)迅速發(fā)展壯大。我們的主管部門和專業(yè)工作者，都應(yīng)在業(yè)務(wù)上加強(qiáng)溝通，扶植其盡快發(fā)展適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，以滿足社會(huì)的需求。

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