1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范疇包含：餐廳就餐區、服務臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾寄存處等部位及其周邊。

　　2、制訂服務計劃：首先理解鼠種、密度情況。在餐廳進行鼠密度監測，考察鼠種、數量、入侵途徑、棲身地等。可采取粉跡法或粘鼠板法監測鼠密度。防治前定時、定點、定數量進行監測，采取布粉塊或粘板查看盤算鼠密度。防治后15-20天檢查防治后果，方法與防治前雷同。依據控制的基本情況結合鼠的生物學特點，制訂相應的防治服務計劃。

　　3、加強防護辦法：在鼠害高發部位加強防護辦法，設置擋鼠板、下水道布放防鼠網、填堵老鼠洞跟過寬縫隙。滅鼠發現鼠洞后，封死后洞，從前洞投入20克漂白粉，再往洞內灌入適量水，迅速封嚴洞口，漂白粉遇水產生氯氣，會把老鼠毒死在洞內。隨時留神環境變更跟老鼠新入侵途徑，按期派員檢查，發明新鼠道、新洞口及時采取辦法堵塞。

　　4、滅鼠服務履行階段：采取物理、化學藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充分，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到最低點。滅鼠用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麥等糧食，5分鐘后，待糧食汲足了藥液，分撒于田間或老鼠出沒的地方。因甲胺磷的氣味與干蘿卜片類似，老鼠喜愛吃，毒殺效果好，但此藥不宜放在家庭內和畜禽來往之處，以免發生毒害。

　　5、庫房滅鼠須知：庫房是寄存物品的重要場合，干燥不水源，因老鼠不耐渴，可利用鼠藥水滅鼠后果更好。也可利用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。

　　6、餐廳滅鼠須知：把好出進口的防鼠工作，在出進口的外圍投放鼠藥避免老鼠進入。