我國(guó)食用白蟻的歷史久長(zhǎng)，早在三千年前蟻?zhàn)俞u就被列為帝王的御用膳食，《周禮?天宮》跟《禮記?內(nèi)則》記錄：“醢以供皇帝饋食”。白蟻防治方法許多種白蟻巢內(nèi)均有真菌、細(xì)菌和病毒寄生，其中許多微生物能引起白蟻疾病，最后導(dǎo)致白蟻死亡，直至全巢覆沒。另外，巢內(nèi)寄生的螨類有時(shí)也能殺滅白蟻。滅白蟻用白蟻專用噴粉器裝好滅白蟻的藥粉，然后在蟻路挖一個(gè)小口子，輕按噴球把白蟻粉噴到盡可能多的白蟻身上，記得不要破壞蟻路，幾米距離再找一個(gè)口子再噴，過幾天整窩白蟻都會(huì)死掉。要記住不要用藥水，藥水不滅巢，并且還可能造成木材二度腐爛，還有把木頭撬開丟掉也是不行，因?yàn)榘紫佊锌赡軙?huì)轉(zhuǎn)移，危害的面積可能更大?！侗静菥V目》中曾記述：“蟻處處有之，……其卵名，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故內(nèi)則、周官饋食之豆有醢也，今帷南夷食之”。劉恂嶺表錄異云：“交廣溪小峒(舊謂少數(shù)民族住處，實(shí)即[洞]之異字體)間酋長(zhǎng)，多取蟻卵，淘凈為醬，云味似肉醬，非尊貴不可得也”。

　　我國(guó)云南西雙版納少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食大白蟻的有翅成蟲者。在非洲，當(dāng)土垅大白蟻有翅成蟲將要分飛時(shí)，人們常用塑料布或帳篷籠罩住白蟻土垅，只留一個(gè)小洞透光，讓有翅成蟲從洞口爬出來(lái)；用此方法，能收獲絕大多數(shù)成蟲。當(dāng)?shù)鼐用裼妹缀Y跟竹箕，如篩米一樣，把成蟲翅篩掉，邊干邊食，津津樂道。剩下的大量成蟲炒干。貯存起來(lái)，準(zhǔn)備日后再享受或接待貴客。在蘇丹，大、小市場(chǎng)上經(jīng)常出賣油炸白蟻，人們還爭(zhēng)先恐后地去享受這奇特美肴。除非洲外，澳大利亞、印度都有人將白蟻列為食品的上品。

　　據(jù)剖析，白蟻成蟲的養(yǎng)分成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白質(zhì)21.2％，無(wú)機(jī)鹽5.9％，糖元0.1％•；其它1％。滅白蟻用藥噴有白蟻的木頭，找到白蟻的窩。白蟻的窩一般在潮濕陰暗的木頭堆或雜貨堆，或者老房子的灶里。找窩可以尋找濕泥跡，再循著濕泥找；或者夜晚用手電筒引蟻出來(lái)。白蟻啃木頭的時(shí)候會(huì)發(fā)出一些聲音，但是十分不容易被察覺，一般只有當(dāng)木頭里面空的差不多了，我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)它們。100克白蟻能產(chǎn)生560卡熱量，超過同量牛肉產(chǎn)生熱量3倍以上(100克牛肉產(chǎn)生130卡熱量)。另外，白蟻體內(nèi)的脂肪含量特別豐富，可從白蟻體內(nèi)脂類局部得到的物質(zhì)重要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游離脂肪酸等。其磷脂局部重要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲胺酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇等。

　　其游離脂肪酸局部除包含油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕櫚酸跟人體必須的亞油酸外，尚有一些含支鏈的跟羥基取代的脂肪酸。在其它脂類物質(zhì)中的脂肪酸多為偶數(shù)碳原子，但從白蟻體中發(fā)明了很多為奇數(shù)碳原子的脂肪酸。此外，從脂肪分別出來(lái)的還有不少甾醇，到目前為止，從白蟻體中發(fā)明的集團(tuán)重要有膽甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。